700 g de moras

4 tazas de agua

3 ½ tazas de azúcar

6 Claras de huevo

1 paquete (32 g) de gelatina sin sabor

2 2 tazas de agua

½ taza de azúcar

200 g de moras

Preparación

1. En una olla, coloque las moras junto con 3 tazas de agua, a fuego lento, hasta que hierva.

2. Retire del fuego y deje enfriar. Luego licue y cuele.

3. En otra olla, coloque las moras y ½ taza de azúcar y cocine a fuego lento; cuando hierva, retire y deje enfriar.

4. Mientras tanto, en un recipiente, bata las claras a punto de nieve.

5. Remoje el paquete de gelatina en un cuarto de taza de agua, deje reposar y, cuando la mora esté fría, incorpore la gelatina y remueva por 5 segundos.

6. En otra olla, agregue las 2 tazas restantes de azúcar, 1 taza de agua y mueva constantemente a fuego lento hasta formar un caramelo.

7. Todos los ingredientes los incorpora a las claras batidas en forma envolvente y luego pase todo a un refractario. Coloque en el congelador por 2 horas.

Para servir:

En una olla, coloque el agua, el azúcar y las moras. Mueva hasta formar un almíbar, sirva el postre y coloque sobre la orilla de este almíbar.