1 pechuga grande de pollo

2 cditas. de sal

1 hoja de laurel

¼ cdita. de pimienta negra

¼ cdita. de orégano seco

¼ cdita. de comino

6 pipianes medianos

½ taza de chile dulce

½ Cebolla Picada

1 rollo de culantro coyote picado fino

4 dientes de ajo picados

250 ml de masa de maíz

2 sobres de consomé de pollo

1 ½ ltr de agua

½ taza de aceite

Preparación

1. Sancoche, en 1 ½  litros de agua, la pechuga con la sal, el laurel, el comino, la pimienta y el orégano. Desmenúcela y le agregue el consomé.

2. Pique los pipianes en cuadritos muy finos.

3. En un sartén, con un chorrito de aceite o manteca, sofría el chile, el ajo, la cebolla y el culantro hasta cristalizarlos. Adicione el pipián y sofría por de 10 minutos.

4. Agregue a la masa los sobres de consomé y el aceite. Revuelva con el pipián hasta que se espese.

5. Aparte, reserve una parte de los olores picados, para agregarlos antes de servir.