3 cdas. de aceite

½ cebolla mediana picada

2 dientes de ajo

½ chile dulce rojo picado

½ cdita. de achiote

3 rollos de quelites de chayote o de ayote

1 rollo pequeño de culantro

1 ramita de apio picada

½ cdita. de sal

2 huevos

Preparación

1. En una olla, coloque el aceite y sofría la cebolla, el ajo y el chile dulce.

2. Agregue el achiote y los quelites, previamente picados.

3. Incorpore el culantro, el apio y la sal.

4. Agregue los huevos y revuelva bien. Cocine por unos minutos.