2 lomitos de 8 oz cada uno

1 Cebolla morada partida

1 chile dulce rojo

6 Miniescalopín

6 Minizucchini

50 g de tomillo fresco (tres ramitas)

4 dientes de ajo pelados

1 Cebolla blanca picada a la mitad

8 oz de aceite de oliva

1 cda. de sal marina (gruesa)

1 cdita. de pimienta en grano recién molida o triturada

Preparación

1. Coloque los ajos en el aceite de oliva y póngalos a calentar a una temperatura baja sin que hiervan y hasta que estén suaves, tanto por fuera como por dentro. 

2. Con el aceite en que cocinó los ajos, se untan todos los vegetales. Sazónelos con sal marina. Luego se pasan por la parrilla de manera uniforme, hasta que queden cocidos al gusto. Con el tomillo deshojado, la sal marina y la pimienta triturada, se cubre la carne y se unta con el aceite de los ajos confitados. Deje reposar y páselos por la parrilla para darles el término deseado.

3. En el centro de un plato se colocan los chiles rojos cocidos a la parrilla con algunas ramas de tomillo. Alrededor se coloca el resto de los vegetales como guarnición. Rocíe la carne con un poco del aceite de los ajos confitados. Coloque estos encima de la carne y ponga un poco de sal marina encima para sazonar.  

4. Como decoración, se puede utilizar un poco del aceite y ramas de tomillo frescas.