2 pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas

1 chorrito de aceite

1 cdita. de achiote

1 cebolla picada fina

2 dientes de ajo

1 chile dulce picado fino

1/8 kg de tocineta picada

alcaparras al gusto

aceitunas en rodajas al gusto

1 latita de champiñones rebanados

½ taza de zanahoria en cuadritos

1 taza de crema dulce

1 pizca de nuez moscada

pasta quebrada, la suficiente para su refractario (receta adjunta)

1 yema de huevo batido

10 ml de leche

sal y pimienta al gusto

1 barra de mantequilla

1 ½ tazas de harina

½ taza de crema dulce

Preparación

El pastel:

1. En un sartén con aceite y achiote, sofría la cebolla, el ajo y el chile dulce. Cuando se hayan cristalizado, agregue la tocineta y cocínela un poco sin tostarla; vierta el pollo, las aceitunas, las alcaparras, los champiñones, la zanahoria. Sazone y agregue la crema dulce y la nuez moscada. Deje que se reduzca y enfríe.

2. En un refractario cubierto con la pasta quebrada, vierta la preparación del pollo.

3. Cubra con tiritas de pasta quebrada. Barnícelas mezclando la yema y la leche y hornee en un horno precalentado a una temperatura de 350°F (175°C) por 35 minutos.

La pasta quebrada:

1. En un tazón, mezcle la mantequilla fría y partida en trocitos con la harina, usando un estribo.

2. Cuando se haya pulverizado, vierta la crema dulce y revuelva sin amasar. Deje reposar por lo menos media hora en refrigeración.

3. Luego del refrigerado, usted puede estirar y usar la pasta a su gusto.