1 chile morrón cortado en tiras

1 diente de ajo picado fino

1 chorrito de aceite de oliva

1 cdita. de mantequilla

1 pizca de sal

¼ taza de hongos portobello cortado en lascas

1 pechuga de pollo deshuesada

1 pizca de pimienta

1 pizca de orégano seco molido

1 tomate maduro

1 cda. de azúcar

¼ taza de vinagre blanco

1 cebolla mediana cortada en cuadritos medianos

1 tallo de apio

1 Chile dulce

1 zanahoria mediana

2 dientes de ajo picados

1 cda. de mantequilla

sal y pimienta al gusto

Preparación

El pollo:

1. En un sartén con aceite, saltee el chile morrón y los hongos portobello junto con el ajo, la mantequilla, la sal y orégano.

2. Corte la pechuga de pollo en forma de mariposa, salpimiéntela y rellénela con el chile morrón y los hongos portobello.

3. Cierre la pechuga y colóquela en un molde; hornéela entre 10 y 15 minutos a 350°F (175°C).

4. Puede acompañar este plato con arroz blanco y brócoli al vapor.

La salsa marinara:

1. Corte todos los ingredientes en cuadritos medianos.

2. En un sartén bien caliente, incorpore la zanahoria y saltéela hasta dejarla al dente. Después, adicione los demás ingredientes y cocine por 10 minutos, aproximadamente.

Para servir:

Coloque los rollos y báñelos con la salsa marinara.