1 ½ kg de maíz cascado

1 kg de posta de cerdo

¼ kg de cecina

1 kg de hueso de cerdo

1 pezuña de cerdo en trozos

¼ kg de cachete de cerdo

½ kg de jarrete de res

sal al gusto

2 rollos de tomillo

1 rollo de orégano en hojas

2 cebollas grandes

5 dientes de ajo majados

1 rollo de culantro coyote

1 rollo de culantro de Castilla (común)

1 cdita. de achiote

2 cdas. de culantro en grano

1 chile dulce picado

½ cdita. de comino en polvo

Preparación

1. El día antes, cocine el maíz. Haga lo mismo con las carnes junto con el tomillo, el orégano, la cebolla, los ajos, el culantro coyote, el culantro de Castilla, el culantro en grano, el chile dulce, el comino y el achiote.

2. Cuele el caldo de la carne y agréguelo al maíz previamente lavado.

3. Añada al maíz los condimentos en los que cocinó la carne de nuevo y cocine por una hora como mínimo. Agregue las carnes en trozos.

5. Sirva con guineos sancochados.