2 huevos

1 cdita. de sal

aceite de oliva extra virgen, la cantidad necesaria

3 cdas. de jugo de limón

10 Aceitunas negras

500 g de pulpo cocido cortado en cubos

½ cebolla blanca cortada en juliana fina

2 cdas. de vinagre de vino blanco

1 cda. de apio picado

1 cda. de jugo de limón

sal y pimienta al gusto

alcaparras fritas*

Perejil picado

Preparación

La mayonesa:

1. Licue lentamente y por 1 minuto el huevo, el jugo de limón y la sal. Sin apagar la licuadora, agregue el aceite de oliva en hilo, para obtener una mayonesa consistente.

2. Vierta la preparación en un recipiente. Añada en la licuadora las aceitunas y licue con la mayonesa que quedó untada en las cuchillas.

3. Incorpore todo y mezcle bien hasta que la mayonesa tenga un color parejo.

El pulpo:

1. En otro recipiente, mezcle el pulpo con la cebolla, el vinagre, el apio, el jugo de limón, y salpimiente.

2. Escurra el pulpo presionándolo con las manos, para que solo tenga un ligero sabor de la mezcla.

3. Coloque en un plato la mayonesa con el pulpo. Espolvoree hojas de perejil picado y alcaparras fritas.

*  En un sartén con aceite caliente, fría las alcaparras de frasco por unos 30 segundos, hasta que cambien de color.