2.5 kg 1 rack de cerdo, prime rib Don Fernando

1/2 Taza de mostaza Dijon

1/2 Taza de aceite de oliva

1 cabeza de ajo finamente picada

1 Cucharada de salsa Worcestershire

2 Cucharadas de tomillo fresco picado

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1. Prepare la parrilla para la cocción. 2. Cuando esté bien caliente, coloque la carne con el lado de la grasa hacia abajo. 3. Selle todos los lados hasta lograr un color dorado en toda la pieza 4. Mientras sella la pieza, aparte, mezcle la mostaza Dijon, el aceite de oliva, el ajo picado, la salsa Worcestershire, el tomillo y el romero. Mezcle vigorosamente hasta que todos los ingredientes se incorporen bien. 5. Con una brocha o una rama de romero, barnice la pieza con la mezcla. 6. Coloque la pieza en la parrilla, en la parte donde el fuego no esté muy alto. Con paciencia, barnice el corte durante toda la cocción.