1 rollo grande de quelites de ayote (brotes tiernos de la mata de ayote)

1 cda. de margarina

½ cebolla pequeña picada finamente

2 dientes de ajo picados finamente

1 cda. de chile dulce rojo picado finamente

2 tazas de agua

1 ½ tazas de leche (2% de grasa)

2 papas pequeñas

⅛ cdita. de achiote

1 cda. de apio finamente picado

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lave bien los quelites y píquelos.

2. Sofría, en la margarina, la cebolla, el ajo y el chile dulce.

3. En una olla, coloque el sofrito, agregue el agua y la leche y ponga al fuego.

4. Pele las papas y pártalas en cuatro.

5. Agregue las papas a la olla y cocine hasta que se suavicen.

6. Incorpore los quelites y el apio. Agregue el achiote.

7. Deje hervir hasta que la papa esté suave. Salpimiente al gusto.