25 tortillas de maíz pequeñas

1.1/2 kg de pollo sin piel, deshuesado, cocinado, desmenuzado

2 zanahorias, peladas y cortadas en dados medianos

2 papas, peladas y cortadas en dados medianos

1 Lechuga picada

2 tazas de queso fresco o ricota, desmenuzado o rallado

6 chiles guajillo secos (solo en supermercados)

2 dientes de ajo medianos

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

Leche al gusto

Preparación

La salsa:

1. Remoje los chiles en agua caliente hasta que estén suaves. Procese los chiles en una licuadora con el ajo, sal y pimienta. Agregue la leche hasta obtener una consistencia líquida, pero que cubra el dorso de una cuchara.

2. Vierta la salsa en un tazón y reserve.

Los tacos:

1. Hierva la zanahoria y la papa en agua salada durante 5 minutos, hasta que estén cocinadas, pero firmes.

2. Caliente aceite en un sartén. Pase una tortilla (de los dos lados) por la salsa y póngala a cocinar en el sartén durante unos segundos por los dos lados, hasta que esté suavecita.

3. Rellene la tortilla con una porción de pollo y enrolle.

4. Coloque el taco en un plato y repita el procedimiento hasta acabar con los ingredientes.

5. En el mismo sartén donde frio las tortillas, cocine los dados de papa y zanahoria y cocine durante unos minutos. Coloque los dados sobre los tacos.

6. Espolvoree los tacos con la lechuga y después con el queso en el momento de servir.