Arroz con vegetales

Precio: Bajo

Porciones: 4

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

2 cditas. de consomé de pollo

2/3 taza de arroz

½ taza de chile dulce partido en cuadritos

2 tazas de zucchini partido en cuadritos

2 huevos ligeramente batidos

1 taza de leche descremada

1/2 cdita. de cebolla en polvo

1/2 cdita. de albahaca

1/2 cdita. de orégano

1/8 cdita. de pimienta negra

1/4 taza de queso amarillo light

1/2 caja de queso crema light

Preparación:

1. Cocine el arroz a su gusto con el consomé de pollo.

2. En otra olla, cocine el chile dulce en ½ taza de agua. Hierva y cocine por 2 minutos.

3. Agregue el zucchini y cocine de 3 a 5 minutos más. Escurra bien.

4. En un recipiente, mezcle los huevos, la leche, la cebolla en polvo, la albahaca, el orégano y la pimienta negra.

5. Incorpore la mezcla del paso 4 al arroz listo, el queso amarillo y el queso crema y mezcle bien. Luego, agregue los vegetales y la mezcla de los huevos y los condimentos.

6. Hornee a 350°F (175°C), entre 30 y 35 minutos.

7. Deje reposar 5 minutos antes de servir.