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Chef: Sylvia Orozco Sánchez
Preparación: 1 HORA 30 MIN
Rinde: 8 PORCIONES
Ingredientes:
170 gramos de base de galleta maría
565 gramos de queso crema
170 gramos de azúcar
1 pizca de sal
145 gramos de huevos
15 gramos de yemas de huevo
75 ml de crema de leche espesa
7,5 ml de esencia de vainilla
Preparación:
Combinar el queso crema, el azúcar y la sal en la batidora a velocidad media, durante aproximadamente 3 minutos o hasta que la mezcla quede homogénea.
Unir los huevos y las yemas y adicionar lo anterior a la mezcla inicial en cuatro tandas, mezclando bien cada tanda antes de incorporar la siguiente. Raspar de vez en cuando el fondo del tazón.
Incorporar la crema de leche y la vainilla y mezclar levemente hasta que esté todo bien amalgamado. Verter la mezcla obtenida en el molde con la base de galleta maría.
Hornear a baño maría a 325º F (165º C) hasta que el centro del pastel haya cuajado, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Enfriar por completo el pastel en los moldes. Recubrir con plástico alimentario y llevar a refrigeración para enfriar por completo.
Decorar cada porción con frutas o salsas de frutas acordes con el sabor del cheesecake , decoraciones a base de caramelo.
El cheesecake es sin duda uno de los postres más famosos del mundo y por eso nunca debe faltar en su mesa
