EscucharDificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: 12
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes:
3 1 lámina de hojaldre (área de congelados en supermercados)
3 ½ receta de merengue italiano
3 1 huevo batido
3 azúcar en polvo
Para el merengue italiano:
3 2 tazas + 2 cdas. de azúcar
3 ½ taza de agua
3 6 claras de huevo
3 1 pizca de sal
3 1 cdita. de vainilla (puede ser oscura o clara)
Preparación:
1. Estire la pasta de hojaldre hasta que quede delgada. Corte en rectángulos uniformes con un cuchillo bastante filoso.
2. Espolvoree una bandeja con un poquito de harina.
4. Ponga los rectángulos y barnícelos con huevo batido.
4. Hornee a 400°F (200°C) por 15 minutos.
El merengue italiano:
1. Combine 1 ½ tazas más 1 cucharada de azúcar con el agua y caliente a fuego medio. Revuelva hasta disolver el azúcar; después no remueva más.
2. Cuando el almíbar esté llegando a 110°C (punto de bola blanda) bata las claras con la vainilla y la sal hasta que esté espumoso y agregue poco a poco el azúcar restante. Cuando el almíbar ya esté en su punto (116°C), agréguelo en chorro de hilo fino y bata hasta enfriar el tazón.
*Es recomendable tener a mano una brocha con agua para remojar de vez en cuando las paredes de la olla y así evitar que se formen cristales.Utilice este merengue como lustre para algún mousse o para suspiros, entre otros.
Para armar:
Tome un rectángulo y con una manga póngale el merengue encima y luego el otro rectángulo. Espolvoree con azúcar en polvo.
Recomendación:
Acompañe con fresas o con alguna salsa de frutas cítrica, ya sea de fresa, de mora, entre otras.
