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Dificultad: Medio
Precio: Medio
Porciones: 10
Tiempo: 45 minutos
Chef: Aníbal Pérez Alvarado
Ingredientes:
3 1 kg de lomo de cerdo
3 sal y pimienta al gusto
3 aceite para freír
3 125 ml (4 oz) de jugo de naranja
3 125 ml (4 oz) de jugo de manzana
Para la compota:
3 3 manzanas verdes
3 1 cdita. de canela en polvo
3 75 g de azúcar
3 1 taza de nueces
3 2 cdas. de maicena
3 2 oz de jugo de manzana
Preparación:
1. Corte el lomo en lonjas de una 1 pulgada de grosor aproximadamente y estas en cuadros medianos. Salpimiente.
2. En un sartén con aceite, dore la carne.
3. A media cocción, pase la carne a una bandeja y hornee por 35 minutos.
4. Para que no se reseque la carne, periódicamente báñela con los jugos de naranja y manzana.
La compota:
1. Pique la manzana en cuadros.
2. En una ollita, coloque la manzana, el azúcar y la canela.
3. Disuelva el jugo de manzana con la maicena e incorpórela a la preparación hasta obtener el espesor deseado
4. Adicione las nueces
5. Sirva la compota y sobre ella el cerdo. Puede decorar con más nueces.
