EscucharDificultad: Difícil
Precio: Medio
Porciones: 8
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes:
Para el milhojas de plátano:
2 plátanos verdes
aceite suficiente para freír
azúcar en polvo y canela (para espolvorear)
Para la crema de natilla:
400 g de natilla
200 g de leche
1 huevo entero
60 g de fécula de maíz (maicena)
1cdita. de vainilla
50 g de queso semiduro (tipo Turrialba)
300 g de mantequilla
Preparación:
El milhojas de plátano:
1. Pele y rebane finamente los plátanos con ayuda de una rebanadora de jamón o un pelador de papas de buen tamaño.
2. Fría las rebanadas en aceite con muy poca profundidad para evitar que se deformen al tostarse. Fría dos o tres rebanadas en forma decorativa para el montaje.
3. Al salir de la fritura, coloque las rebanadas sobre papel toalla para eliminar al máximo el exceso de aceite.
4. De inmediato rocíe por encima, con la ayuda de un colador, azúcar en polvo combinada con canela en polvo. Reserve para el montaje.
La crema de natilla:
1. Coloque todos los ingredientes en una olla de acero inoxidable. Cocine a fuego medio batiendo en todo momento con un batidor de globo, hasta que hierva.
2. Reserve y enfríe por lo menos 1 hora para rellenar el milhojas de plátano.
