Chef: Héctor Astorga
Preparación
30 MIN
Rinde 6 PORCIONES
Ingredientes
5 unidades plátanos maduros
4 tazas de azúcar blanco
2 tazas de cáscara de piña
1 taza de piña picada
1 astilla de canela
4 tazas de agua fría
2 tazas de aceite de frituras
1 cáscara de limón mesino
Preparación
Pique los plátanos en rodajas y reserve.
Luego ponga el aceite a calentar a una temperatura de 350 grados.
Fría los plátanos y vigile hasta que se doren y estén bien cocidos, saque del aceite y ponga en una toalla absorbente y reserve.
Para el almíbar
Ponga una olla y precaliente un poco, agregue el azúcar y con una cuchara de madera revuelva lentamente. Añada la cáscara de limón, la canela, la piña, la cáscara de piña y mezcle bien cuando el azúcar empiece a caramelizar, agregue el agua y revuelva bien hasta que se haya hecho un almíbar, luego agregue los plátanos y deje reposar 5 minutos a fuego bajo.
Una receta tradicional y deliciosa, que no puede faltar después del almuerzo o acompañando el café de la tarde.