Rice and beans

Preparación: 1 HORA

Rinde: 10 PORCIONES

Ingredientes

½ kg de frijoles rojos

1 kg de arroz

2 cocos rayados

1 cuarto de rollo de tomillo

4 dientes de ajo grande

1 cebolla

1 chile dulce grande

½ cdta. de pimienta negra

½ cdta de ajinomoto

1 cucharada de azúcar

Sal al gusto

1 rama de apio picada

½ taza de aceite

1 chile panameño

Preparación

Cocine los frijoles en una olla de presión, por 35 minutos. Licúe o ralle el coco y pase por un colador, hasta obtener la llamada leche de coco, la cual se mezcla con los frijoles. Fría el chile dulce picado, la cebolla, el ajo, ajinomoto y el tomillo en aceite y mezcle con los frijoles poniéndolos a hervir. Al momento de hervir, agregue el arroz. Por último, agregue el chile panameño y deje cocinar hasta que el arroz esté en su punto.

Con este tradicional platillo caribeño sorprenderá a toda su familia. Esta receta es muy sencilla de preparar y deliciosa.