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Chef: MAURICIO Alvarado
Preparación
25
MIN
Rinde
1
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes:
3 250 g de salmón fresco
3 1 hongo portobello mediano
3 1 zuquinni mediano
3 3 papas medianas
Para la salsa grenobloise:
3 30 g de cebolla morada picada fina
3 1 cucharadita de alcaparras
3 30 g de tomate (sin semillas) finamente picados
3 15 g de perejil picado fino
3 ¼ de taza de mantequilla clarificada
3 30 ml de vino blanco
3 20 ml de jugo de limón
Preparación:
Salpimentar y sellar el salmón en sartén entre 7 y 10 minutos y cocinar en horno a 250°F durante 7 minutos. Tornear las 3 papas en agua con sal y cúrcuma hasta que estén cocidas. En una bandeja hornear el hongo portobello y 3 rebanadas de zuquini, salpimentar y agregar el aceite de oliva junto con el vinagre balsámico, hornear a 200°F durante 10 minutos. Luego rebanar el hongo portobello e intercalarlos entre sí a la hora de servir.
Una rica forma de preparar el siempre atractivo salmón.
