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Dificultad: Medio
Precio: Medio
Porciones: 4
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
20 guineos, cocidos con sal, pelados y en puré
½ barra de mantequilla, derretida
1 cdita. de orégano molido
1 cdita. de sal
½ cdita. de comino molido
1 cdita. de ajo molido
20 secciones de hoja de plátano para envolver (10 tamales)
2 tazas de cerdo desmechado preparado a su gusto, pierna o lomo
La salsa:
1 cda. de aceite
1 ajo triturado
2 tazas de ciruelas, sin semillas y en trozos
¼ taza de miel de melipona (o miel de abeja regular)
1 cdita. de salsa de soya
1 pizca de comino
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un tazón, mezcle juntos el puré de guineo, la mantequilla, el orégano, la sal, el comino y el ajo hasta homogeneizar todo.
2. Coloque las hojas de plátano y rellene con media taza de guineo, coloque dos cucharadas de cerdo desmechado en el medio y cierre el tamal de forma tradicional.
3. Repita con los demás hasta acabar y coloque una doble capa de hoja de plátano. Envuélvalos en piñas con un cordón o hilo, de forma normal para un tamal.
4. Coloque una olla grande con agua a hervir y cocine los tamales por 1 hora.
5. Retire y sirva con la salsa de ciruela.
La salsa:
1. En un sartén a fuego medio, cocine el ajo en el aceite, por 1 minuto.
2. Agregue las ciruelas, la miel, las salsa de soya y el comino. Salpimiente y cocine por varios minutos, removiendo para que se vaya deshaciendo la fruta.
3. Ajuste sabores y sirva con el cerdo.
