EscucharA veces acertamos al pensar que solo lo más elaborado puede resultar lo más excitante para el sentido del gusto.
Con ingredientes sencillos, y bella presentación, una crema de ayote perfumada al tomillo fue el preámbulo justo para una velada en la que la protagonista fue la comida internacional con énfasis en la italiana, sin dejar de lado los ingredientes ticos que tanto bien les hacen a los platillos.
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El restaurante Quattro, ubicado en el hotel Wyndham Herradura, renovó su menú. Desde el 2014 su carta se mantenía estática. Ahora los platillos se reinventaron tanto en presentación como en sabor, la mayoría son una explosión en el paladar.
Genaro Morantes, director de alimentos y bebidas del Wyndham resume la novedad así: “Queremos resaltar los ingredientes, los sabores y los colores. Vamos a encontrar ingredientes que conocemos en presentaciones elegantes. Esas en las que se ve hay un esmero. No es algo producido en masa”, dijo Morantes.
Tras la crema, Quattro ya no ofrece un ceviche tradicional, sino que presenta un carpaccio de corvina en sangría de tomate, adornado minuciosamente con gajos de pejibaye y aguacate. El encargado de hacer la fusión perfecta entre sabor y color es Daniel Rodríguez, chef ejecutivo de este restaurante y además, amante de las cremas. Eso explica la buena experiencia del principio.
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“Mi abuela hacía buenas cremas. A veces la gente menosprecia eso, pero aunque sea una crema, es una experiencia especial”, dice Rodríguez, quien trabajó cerca de cuatro meses para poner a disposición de los clientes la nueva carta.
Quattro ofrece una amplia carta de vinos y una sensacional sangría que aparte de sus ingredientes tradicionales tiene vodka, ginebra, papaya y manzana. Un trago de la copa es casi celestial luego de saborear un bocado del risotto con infusión de hongos porcini, protobello, champiñón, rúcula y virutas de queso grana padano. Es un platillo fuerte en sabor, pero liviano para el estómago.
El restaurante, abierto a todo público, tiene platos en los que destaca el sabor mediterráneo. Ese es el caso del pollo caprese, una pechuga a la parrilla rellena con tomate seco, queso y albahaca, servida sobre salsa de vino marsala y salvia.
Si su idea es degustar varias de las 30 especialidades que integran el nuevo menú, puede limpiar su paladar con la clásica focaccia del lugar.Quattro cuenta con un ambiente tranquilo, moderno y sobrio. Sus platillos se dirigen “al adulto contemporáneo”; sin embargo, los sábados durante todo el día ofrecen el Pizza Day, para el disfrute familiar.
El amante de la comida sabe que cuando se topa con suerte se puede tener un buen final tras un gran inicio. Este fue el caso.
En la carta hay cuatro opciones de postres con la capacidad de encajar en todo tipo de gustos: chessecake de plátano, volcán de chocolate, esfera de tiramisú y panna cotta.
De primera entrada, los platillos de Quattro se ven lindos y, al probarlos, no hay decepción. El restaurante abre todos los días, de 11 a. m. a 10 p. m.
